PITUITARIAMENTE
Llegó herméticamente cerrada, escondida en una tierra oscura con aspecto generoso y fértil. Decidí que salir al jardín al sol sería lo más adecuado para abrir los sentidos cuando destapara el envase.
Con los trinos de los pájaros como música de fondo, aspiré profundamente el aroma concentrado durante el viaje; la mente en blanco, los ojos cerrados, todos mis receptores dispuestos y…me fui de vacaciones a la playa... Leer más >>>
LAS FALSAS TRUFAS
Recibimos todas las semanas consultas sobre "trufas" que la gente encuentra en sus paseos por el campo o en sus jardines y que aparecen semienterradas o totalmente desenterradas. Alguna vez se trata de verdaderas trufas, pero la mayor parte de las veces son falsas trufas, desde el punto de vista gastronómico y admitiendo como verdaderas trufas solo las pertenecientes al género Tuber. Incluso alguna de estas falsas trufas puede resultar tóxica... Leer más >>>
Si se ha encontrado una trufa y tiene dudas, nos puede enviar fotos que muestren su exterior e interior a antonio@trufamania.com. Nunca se coma ningún hongo si no está completamente seguro de su identidad
LA TRUFA DULCE DE HUNGRÍA (Mattirolomyces terfezioides)
No se trata de una trufa de chocolate, no. Mattirolomyces terfezioides (=Terfezia terfezioides) es un hongo hipogeo de sabor muy dulce, tanto como la sacarina. Hungría es el único país donde se puede recolectar abundantemente desde agosto hasta noviembre en bosques de Robinia pseudoacacia. Allí es conocida popularmente como “homoki szarvasgomba”... Leer más >>>
LAS TRUFAS DE ISTRIA (Tuber magnatum)
Istria es una pequeña península croata situada frente a Venecia, a tan solo 100 Km. justo al otro lado del Adriático. Es uno de los pocos sitios, fuera de Italia, donde podemos encontrar la Tuber magnatum. Durante mucho tiempo formó parte de la República de Venecia y símbolos de esa etapa... Leer más >>>
CRÓNICA DE UNA JORNADA TRUFERA
El sábado día 12 de diciembre tuve la suerte de asistir a una jornada en busca de trufas. El día, a pesar de las bajas temperaturas que nos acompañaron durante nuestro viaje desde Madrid hasta Guadalajara, resultó magnifico.
A las 11:00 de la mañana quedamos en una pista forestal donde se ubicaba el monte donde comenzaría nuestra aventura... Leer más >>>
LA SEDUCTORA DE LOS ENCINARES
Cuenta una leyenda que, en la noche de los tiempos, el hijo del Trueno y la hija del Rayo yacieron sobre el lecho de un bosque de encinas. De su unión nacieron Los Micos, unos seres blancos como el algodón y esponjosos. Los Micos asistieron a la cumbre del Grupo de los Tres Reinos, presidida por Febo, el Gran Proveedor. Pero Febo sólo aceptó suministrar a los Vestidos Verdes... Leer más >>>